清湯的滋味

　　夏天的清早，走過長街時，停留在路邊一家冒著白汽的早點(diǎn)店，點(diǎn)了一份餛飩。當(dāng)晶瑩的餛飩端上桌上時，我的心里涌藏一股無比親切的懷戀感。所有關(guān)于它的回憶，就像那層綴著青蔥淡淡的油花一樣，全部浮在了清淡的湯里。

　　故鄉(xiāng)童年的陽光，就如今早的朝陽一般，妖嬈飄逸地穿越歲月軌道，洋洋灑灑地鋪在了簡樸的老屋。清早裊裊的炊煙，繞過低矮的屋梁，堆在青黛色的瓦片上，升騰起一片朦朧的氤氳。

　　那時的光陰真慢啊，慢到我甚至都記得那些掛在門前房梁上烏黑發(fā)亮的蜘蛛。它們零星掛起一張張八卦圖，黏在木欄桿和墻面上，威風(fēng)凜凜地等著它的獵物。那時，我喜歡撿一些石子，往那些八卦圖里擲去，把那精黑蜘蛛的老巢捅個大窟窿。如果有時剛好擊中了那些笨笨胖胖的大蜘蛛，看到他們倉皇麻利逃跑的樣子，總能惹得我一陣得意的笑。蜘蛛在木房梁上織它生命的網(wǎng)，父母也在這一片房梁下織著屬于自己生活的網(wǎng)。而這網(wǎng)里，便有父母親煮下一碗碗餛飩的經(jīng)和緯。

　　那時的餛飩不叫餛飩，叫做清湯，我喜歡清湯這個名字，因?yàn)檫@個名字有生活最原始的味道。父母本不會做清湯，家里伯父伯母沒分家的時候，一起做包子，所以父母只會做包子這一門手藝。那時的一天天，就是每天重復(fù)地從清早忙到晌午。父親在廚房剁餡料，母親在面板上包包子，年邁的外公在攤前幫著賣包子。我有空的時候，也少不了去幫忙。我還記得數(shù)著那些毛票子，幫父母裝包子給顧客的細(xì)節(jié)往事。2毛錢的菜餡包子，1.5毛錢的小籠包和饅頭，那時生活并不好過，所以生意清冷的很。

　　我就是在一個個包子中，看父母是如何苦心經(jīng)營得不斷創(chuàng)新改良他們的面點(diǎn)。從厚砣砣的老面饅頭包子到松軟膨脹的包子，從一口全是白糖的糖餡包子變成了加油炸花生米裹糖的糖包子，再到自己鉆研出來的發(fā)糕和新式樣的蔥花卷包子。這一切都是父母在日夜的琢磨下，無師自通中不斷變化改良升級的成果。而清湯也是父母為了改善生活，通過觀看研究試吃本鎮(zhèn)唯一的一家福建清湯店，依樣琢磨出來的一道吃食。我甚至記得是一個炎熱的下午，母親帶我走近了小鎮(zhèn)那叫唯一賣清湯的店，點(diǎn)了我第一份冒著蔥花和香油的清湯，模糊漸遠(yuǎn)的記憶里，我早已忘記那些留在唇齒間的味道了。

　　后來不久，大約是一個冬天，家里還沒開始真正賣清湯，也許是父母的一次嘗試而已。母親從冒著水汽的蒸鍋里舀出第一碗清湯，沒有任何餡料的清湯皮，只加了一些鹽和蔥花就端給我試吃嘗鮮。我在賣包子的早點(diǎn)攤前，看著白汽從蒸鍋里冒著。吃著碗里寡清的湯皮，與那家福建清湯店的清湯比，這份清湯簡直清淡到無味。可是不知為何，我的味蕾卻在那淡之又淡的清淡里，嘗得了一絲額外的甘甜之味，令我至今還能記得此事。

　　后來，我家也有了一臺和那家福建清湯店一樣的壓餛飩皮的手工機(jī)子。那是父親從縣城買的，父母和過面后，把面團(tuán)平整成整塊整塊的，然后順著手工機(jī)子放到滾輪下。然后通過不斷調(diào)低滾輪下的高度，通過一圈一圈手搖的轉(zhuǎn)動，把混沌皮越碾越薄，最后通過菜刀齊整整地切成如巴掌大小的長方形就算好了。皮的問題解決好了，剩下就是餡料的問題了。包在面皮里的餡料對于做包子的行家來說簡直是小菜一碟。家里沒有冰箱，父親每天都要起個大清早去買肉，那些年父親菜板上剁餡的聲音依然還在歲月的風(fēng)里嗡嗡作響著。而真正做好一碗清湯的關(guān)鍵的是浮在湯面上的那一勺美味的香麻油，這也正是那家福建清湯最引人味蕾的精華。我不知道父親是怎樣得來家里那張香麻油的配方，但是這個絕對和福建清湯店的麻油不是一樣的。因?yàn)楹芏囝櫩头磻?yīng)，我家的香油比那家的麻油更香更好吃。小時候在家能看到很多香料的書，所以我所能猜到的是父親應(yīng)該是照著書上的某款配料去嘗試研究出來的吧。

　　那些歲月，我家的廚房每隔一段時間飄出一陣麻油香料的味道。里面摻雜著八角、陳皮，茴香等數(shù)十幾味香料材料，由父親拿著小稱稱重配量，由母親將材料倒在油鍋親自熬制煉成香油。這麻香油簡直成了家里的秘方，也終成為父母能夠在小鎮(zhèn)把清湯做的很有風(fēng)味特色的一道招牌。

　　小碗1.5元，大碗2元的清湯，就這樣在我家也開始賣了起來。我端著清湯送到一張張桌子前，生意比以前單賣包子可好太多了。我到現(xiàn)在還記得一個老爺爺帶著他孫子，逢集便跑來我家吃清湯。老爺爺笑呵呵地對著母親說，我這孫子說你家清湯是放了鴉片啊，讓他每天都要來吃。母親哈哈的大笑的看著那個小胖子，也逗樂的問那小孩，風(fēng)霜漸重的臉上堆滿的笑容笑成了花，在我無憂的童年譜下一路快樂的音符。。。。。

　　后來隨著老屋的拆遷，因?yàn)槟承┰蚋改敢膊蛔銮鍦恕Ｄ强~緲的記憶，如廚房里那一縷縷日日升騰起來的炊煙一樣，越飄越遠(yuǎn)，直至消失在故鄉(xiāng)天青色的云里，消了它的蹤跡。。。可縱使這樣，那些盈滿了街巷的人間煙火，那些充斥了麻油香味的味道卻成為我永不忘卻得的瞬間。

　　漸長的歲月里，去過很多早點(diǎn)店，幾乎難在店里看到清湯二字了。現(xiàn)在滿大街賣餛飩的的餛飩皮子也基本上都是在面條店的機(jī)器廠里直接拿皮子來包的，而裹在皮里的餡料也多是用絞肉機(jī)里嚼碎的，更不用說那層最香的麻油了，現(xiàn)在我所能看到的大多是用來提鮮的紫菜和蝦皮了。這與大部分只能靠父母用雙手手工做來的清湯，完全是兩種的不同滋味——這種滋味，有童年充實(shí)飽滿的快樂滋味，但更多得卻是父母以迅速蒼老為代價的不忍滋味啊。

　　父母任勞任怨嘗下的艱辛，只為兒女日后的一份甘甜。也許這才是父母手里那碗清湯，最原始最清澈的愛之滋味吧。
　　（文/淺淺一笑）

　　【贈言寄語】一碗餛飩，勾起多少童年的回憶，作者用深情的文字，用餛飩作引，把家庭親情詮釋得非常好。

作者：淺淺一笑