銅火鍋

　　銅火鍋
　　（文/占武）

　　我家有個祖傳的銅火鍋，具體是什么年代的火鍋，家里已經沒有人能夠說得清楚，只知道是從爺爺那輩傳下來的，我想，流傳到現在也算是一個物件吧。

　　我家的銅火鍋和現在市場上出售的銅火鍋形狀、大小差不多，不同之處在于，我家的這個火鍋是用白銅純手工打造，銅的厚度在2厘米左右，結實耐用和市場上出售的銅火鍋質量明顯不在一個檔次，火鍋煙囪和底盤都是用厚度1厘米的紫銅打造，爐膛很大，裝滿木炭放到餐桌上，不用再添炭火，餐桌上很干凈省事。

　　記憶中，我家的火鍋平時很少用，只有過年時媽媽才會把它找出來擦洗干凈放到廚房，我們幾個孩子都很高興，圍著火鍋說個不停，知道媽媽要給大家做酸菜火鍋，晚上要有好吃的了。酸菜火鍋是家人喜愛的一道菜，我還記得很清楚，臘月三十，母親一大早就精心準備酸菜火鍋的食材，母親告訴我們說，酸菜火鍋要裝滿7樣菜，這樣吃起來才有味道，有年味。

　　裝火鍋時，母親先把提前泡好的海帶絲，寬粉條下鍋，將切好的紅燒肉塊，油炸丸子、豆腐泡子先后放入鍋內碼好，隨后把切好的酸菜絲放到鍋中，最后把紅燒肉切成薄薄的肥肉片，一片一片的圍著煙囪碼成一層，最后倒上老湯，蓋上鍋蓋。父親在院子里把炭火點燃，小心地把燒的正旺的火鍋端到桌子上，父親搓搓凍得通紅的大手，小心揭開滾燙的火鍋蓋，嗬，熱氣蒸騰的火鍋繚繞著水霧彌漫在空間，屋里霎時充滿了肉香味，熱炕上的我們哥幾個早就等不急了，不用招呼就開吃。

　　酸菜火鍋真的很好吃，里面的菜燉的時間越長越入味，尤其是海帶絲嫩綠養眼，在寒冷的冬天吃起來很爽口，肥而不膩的紅燒肉很解饞，在那個營養缺乏的年代，每年的酸菜火鍋都會被我們哥幾個一掃而光，很少有剩下的時候，飯桌上其它平時很少見到的菜肴每回都有剩下的。屋外的鞭炮不時響起，空氣中充滿了年的味道，聽著屋外小朋友的呼喚，我們哥幾個大口小口的緊吃著，顧不得細嚼慢咽，大家都著急跑出去玩耍放鞭炮，火鍋的味道只能來年再品味了。

　　隨著年齡的增長，我們哥幾個都長大成人成家另過，父母已去世多年，大家都要忙于工作很少在一起，人大分家，樹大分枝，這是自然規律。平時哥幾個相聚不容易，去年過年家人相聚在飯店吃頓年夜飯，我特意點個酸菜火鍋，想尋找一下兒時的感覺，但總覺得味道不對，可能是現在生活水平提高了吧，飯店的火鍋淡而無味，吃起來沒有小時候的感覺濃烈。雖然是家人相聚，但畢竟不是兒時的家里，飯店裝修豪華服務周到，比不上溫暖的家，時過境遷，物是人非，家的溫馨已是夢中記憶，酸菜火鍋已經成為遙遠的過去。好想兒時家的味道。

　　【贈言寄語】作者通過自家祖傳火鍋外形和酸菜火鍋做法及美味的介紹，回憶兒時家的溫馨以及懷念。內容詳實，條理清晰，語言雖樸實無華，但字里行間充溢著真情實感。推薦。

作者：占武