炸醬面

　　《炸醬面》
　　（文/占武）

　　小時候，每天頭頂烈日放學回家，滿頭是汗的我最希望吃上一大碗清靈靈的炸醬面，母親做的炸醬面清香可口，讓我回味無窮。

　　母親做的炸醬面都是自己和面搟出來的，有時看到母親搟面條很辛苦，我勸母親到市場買些現成的面條回來，省事還少受累，可是母親不同意，母親說手搟面煮出來才筋道有嚼勁，母親為了能讓家人在炎熱的夏季吃上可口的飯菜，每次搟面條汗水都會浸濕了后背。

　　母親做的炸醬非常好吃，母親每次炸醬先加蔥姜蒜煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出來后加醬一起熬，小火咕嘟10 分鐘，為了避免干鍋，母親一邊熬一邊往鍋里少加一點水，熬到很黑很粘稠，肉丁被醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四溢才出鍋。出鍋的時候加點蔥白末兒，炸醬呈黃黑色，上面是浮油，下面是醬，層次分明的炸醬香味撲鼻，讓人垂涎不已。吃炸醬面還講究的是菜碼，母親把黃瓜，胡蘿卜等青菜切成絲上盤，還有成頭的大蒜，看著就讓人有食欲，父親和我的兩個哥哥都喜歡吃大蒜，二哥一邊扒蒜皮一邊和我說，“吃炸醬面就著大蒜吃；香”。因為大蒜的氣味濃烈，我始終不感恭維。

　　每年的夏天母親最忙的就是為家里人調整伙食，炎熱的夏季讓家人沒有了食欲，為我們吃好一日三餐，母親費盡心思，俗話說；“半大小子 吃死老子”我和兩個哥哥正是長身體的時候，飯量大的驚人，每當炸醬面端上桌，我們哥幾個忙得頭都不抬，狼吞虎咽的吃著炸醬面，母親看著我們的吃相，每次都笑著說，“慢點吃，鍋里還有呢。”目光里裝滿了愛，自己經常是最后一個上桌吃些殘湯剩飯。母親為我們精心制作的炸醬面成為家人度過苦夏的可口食糧。

　　母親已經故去多年，每年的母親節，我都手捧鮮花來到陵園祭奠母親，難忘母親養育之恩。

作者：占武