米面情深

　　人過五十，最大的幸事，莫過于能完整地找回兒時的感覺。但有些感覺除了偶爾在夢中撿拾到星星點點的碎片外，是再也無法尋回的了。這時我才知道，過往的風景，除了用來回憶，同時也是用來遺忘的。

　　兒時的記憶很多，除了上樹掏鳥窩，下河逮魚蝦，偷偷東家的桃，塞塞西家的煙囪那些趣事外，還有就是自小就要幫著大人做些如放牛割草、砍柴拾糞之類力所能及的農活。

　　由于我家弟兄四人，沒有個姐姐妹妹，所以很小的時候，母親就將我當女兒看待，家務瑣事都教著我去做。他們外出勞動，家里的家務活兒，基本上都是我的職責。燒飯炒菜夠不著灶臺，就用一個小凳子墊著。記得有一次，父母外出收割稻子，臨走時吩咐我，中餐可以蒸幾個雞蛋，結果我蒸雞蛋時忘記了加水，等父母回來揭開鍋，才發(fā)現好幾個雞蛋，都成了碗中心的一塊雞蛋餅了。

　　那時生產隊憑工分分配糧食，雖然我家經常超支，但大米還是沒有斷過，還可以養(yǎng)幾只雞。除了讓雞下蛋換點咸鹽錢外，碰上重大的喜慶，還可以殺一只，然后全家人聚在八仙桌邊歡慶一下。

　　小時候我會的東西比現在還多，都是母親手把手教會的。每到臘月，做豆腐、蒸年糕、打炒米糖，都離不開我，蒸米面更是我的拿手好戲。

　　蒸面米是常年可以做的，但最好還是選在春秋這兩個季節(jié)，天氣不冷不熱。太冷，米面容易凍住，不容易干，太熱，暴曬過度，面條容易斷。配料也很有講究，必須是早稻米和單晚米按一定比例摻在一起，否則做出的面條或煮不爛，或吃起來沒有嚼勁，有一種碎碎的感覺。配好的米必須用水泡幾天，泡得有點酥了，然后用石磨將米磨成漿，再將米漿舀一粥勺子盛入特制的長方型平底鐵盤中，輕輕搖晃，讓米漿在鐵盤上薄薄均勻地抹上一層，然后放在盛水的鐵鍋里蒸制，蒸熟后將鐵盤撈起，用筷子沿鐵盤四邊內側輕輕劃一下，再將鐵盤貼在架起的竹桿上輕輕剝下，當晾至半干不粘手時，將它取下來，在砧板面粉堆上兩面拖一下，卷成三片一卷切成細絲。那時我的刀功是很不錯的，切出的面又細又勻，切開之后就可以抖開，放到外面曬干貯存起來了。

　　吃法也是有講究的，吃之前，必須用冷水泡至松軟，可以炒著吃，也可以放在各種湯料里煮熟了吃，最佳的吃法當然是和老母雞湯放在一起了。如果吃過一次，你一定不會忘記那種質樸的細膩嫩滑而又不失彈性的兒時味道。

　　記得我七八歲的時候，我哥哥應征當兵去，全村三個小伙子去體檢了，先是傳回來的消息說，只有我大哥落選了，但等他們回到村子里，得到的準確消息是，只有我大哥一人入選了。那時，村里有人去當兵，是一件不小的喜事。鄉(xiāng)村干部都要來慰問祝賀的，隔壁鄰居也要紛紛來隨禮的。

　　我大哥雖然不是我媽親生的，但大哥出發(fā)那天，母親還是狠著心將僅有的幾只老母雞殺了一只，燉了一鍋湯，還泡了很多米面。不久，濃濃的雞湯香彌漫了整個屋子，我們小弟兄三人，一直圍坐在爐里旁，饞得我們只差流口水了。盡管如此，但到面條熟了的時候，母親將我們全都轟走了，讓大哥一個人吃，我們只有在邊上咽口水的份兒。

　　很多年過去了，母親也于去年仙逝，母親至死都在遺憾一生不曾有過女兒，這或許也是我有了小孫女后，對小孫女稀罕得不得了的原因之一。

　　每當看到手工制作的面條，我就會想起這些場景。清明將至，僅以此文悼念我的母親。
　　（文/尹蔚兵）

作者：尹蔚兵