作者: 白志民

“席開了，走，快A走！”日頭正當午，大家正在地里鋤著玉米，猛然聽到地頭有人喊，天順給娃結婚的“席”開了，只見人人把鋤頭往肩上一扛，風風火火地跑回家，鋤一撂，手一抹，門一關，高高興興地來到天順家，屁股往板凳一坐，面對滿桌的大肉酒菜，拿起筷子，大口大口地A開了。這是青年時我在生產隊勞動時常常遇到的情景。

A“席”，也叫A“席口”或坐“席”。是指涇、三、高（涇陽、三原、高陵）及周圍附近的關中一帶，哪家有了紅白喜事，即給娃結婚、給孫子過滿月、家里老人過壽或病故，以及蓋大房、喬遷新居等，主人都要備好“席口”，邀請親朋好友來坐來A。自然到了主人要辦事那天，大家會提著財禮或拿著錢物前去祝賀。這種民俗風情從解放前一直延續至今，繼而隨著社會的文明進步和發展，這種風俗也在不斷地演變和發展著。

大凡要過事的人，就得備席。小時候，我看到要過事的主人家里，前幾天就忙火開了。先是在家里院庭搭棚，盤土臺鍋灶；然后又要派人騎著自行車、摩托車或開著“蹦蹦車”，去縣城買東西；還要把隔壁對門他大娘二嬸、三嫂四姨請來幫忙，把家里屋內屋外、前前后后打掃得干干凈凈。無論紅白喜事，為了過事順順當當，體體面面，到了過事的前兩天，需請來大總管、禮房先生及執事客，來負責分管料理大事。一家過事，全村高興，圖的是讓客人和村里人都能吃蕆喝好A飽！

以前吃“大鍋飯”，生活貧窮，過事A的是“四素四葷”（“四素”是指喝酒時上的四道涼菜，無肉；“四葷”指吃饃時炒的四道熱菜，有肉）。客人捉起筷子沒抄幾下，盤子和碗就亮了底。到了后來生活漸漸寬裕了，A的是“四盤子五碗”（“四盤子”指的是兩素兩葷；“五碗”有瘦肉、肥片、丸子、肘子和大燴菜），大都被A得一干二凈。這些年，生活越來越好了，哪家過事都會大擺筵席，一席“八涼十熱”（“八涼”指喝酒時上的八道涼菜，其中四素四葷；“十熱”是吃饃時上的十道熱菜，有豬牛羊雞魚肉；高檔一點的席口還有魷魚海參等野餐野味）。吃的主食是精加工的各種饅頭、餅子和白米細面。你想，平時咱大人碎娃一天三響都吃得飽吃得好，肚子油水多，天天都像在過節過年，席上那么多的肉菜咋能A完？A著A著就A不動了，有的肉菜擺在席上連筷子都沒動，但總不能眼看著讓那些美味佳肴放在桌上，就得來個“光盤行動”。在你推我讓中，于是有人拿來塑料袋原盤不動地裝了回去，待第二天做飯時加熱后再A；有“孝子”稱號的人說，讓我把那提回去也讓父母嘗嘗；有養寵愛寵的人說，沒人要了，我要拿回去喂我的貓呀狗呀哩。如今的人，真是A膩了！

記得六七十年代，家家窮得“叮咣響”，人們一提起過事就發熬煎。村里李朝娃家里平日連鍋都揭不開，到了給兒子娶媳婦那天，雖然戶戶都行了禮，他也東借西湊簡單地備了幾席，村里人卻都很體諒他，沒有一戶去坐席。多年過去了，他總覺得心里對鄉當們有種愧疚。

前幾年，那天他父親過80大壽，鄉當們前來祝賀。他“兩事踏一事”，大擺筵席，從村東到村西，由南巷到北巷，一戶不漏地挨家挨戶請，讓村里老少美美地A了三天。那年代，一家都知一家難。過事時大家相互體諒，大都不愿去吃請，如推辭不過，一戶只去一人應場。今非昔比。“山潮水潮不如人潮”，如今一家過事，全村老少慶賀幫忙。主人雖然準備得停停當當，但到了過事那天，容易出現A“拉脫了（備的席不夠了）”的現象。就在前一向，村里王老五給第二個孫子過滿月，原計劃要來的客人不到三十席，大家A著A著，廚房里大廚告訴他剩下的席口不夠了，于是他趕忙派人開著小車去縣城采購現成原料，回來后又上了五席，才待完了所有的來客。

這些年過事，人們A的是“流水席”。主人過事那天，一次次地輪流“掀撥撥（也叫推跑跑）”。第一撥客人A了走了，再待第二撥客人，以此類推，待完客人為止。因為前來行禮A席的客人不會集中在同一時間到來，即是一塊來，主人備的酒席也不能一次把客人招待完。過去主人過事大都在自己家里客廳或院里搭棚招待大家。客人少的家里一次就待完了席，客人多的家里最多第二次就待完了。如今，世事大了，把席口從家里搬出門外，在門前的街面上搭大棚設宴招待，一次頂多也只能擺上二十幾桌。面對滿席豐盛美味的佳肴，A一輪至少也得個把鐘頭。那撥人A走了，這撥人又來A了。一撥又一撥地按照順序只能A的是“流水席”。從正午十二時開始A，需經三四撥延續“流水”到日頭偏西才會結束。農村有的宗族大戶或在外面做生意、社交面廣的人家，這樣的“流水席”還會“流”至晚上，甚至第二、第三天。這幾年，不少過事的人覺得在農村待客A不好，還把客人領到鎮上或縣上的大食堂去A。喜事連連，三天兩頭過事，真A不過來了。這個會開玩笑地說，那天我有事，你還欠我一頓沒A；那個會風趣幽默地說，那次去遲了坐了個“半截席”，得給我啥時補上A。

A“席”也很講究，它無不表現著中華民族“文明禮儀”的傳統美德。早前，主人過事在家里廂房客廳或院庭擺酒席，分正席和偏席。正席是招待貴重客人的，偏席是招待一般客人的。正席和偏席分別都有上下席。正席里的上席座位按客人家的主要親戚，如舅、姨、姑等家先后排座，一點馬虎不得，偏席的上席一般按年紀大小，分長、中、下輩依次排座。

如今，村里人過事大都在門前的街面上搭起一二十米長、四米寬、一人多高的自動鋼架帳篷。里邊分成長長的兩排就座，每排一桌挨一桌地擺放，故沒有了正偏、上下席之分、只能按先來后到的順序安排客人坐席。不過主人待客時，不失常規，先親朋好友再村里人，先老弱病殘者再一般人。坐席的人也不忘禮節，來了以后眼睛朝帳篷里一瞅，各自尋找座位。大都是客人圍一塊，村里人圍一塊；老人圍一塊，青年人圍一塊；猜拳喝酒的圍一塊，不愿猜拳喝酒的圍一塊。有時候坐亂了席，熟人會讓客人先A，青年人讓老人先A，大人幫著碎娃來A，你請我讓，相互關切。這種謙和禮儀的民俗風情，彌漫在酒席上。大家一邊A著一邊諞著，東拉西扯，敘舊話新，談生產生活，論國家大事，無不贊頌今日之盛世年代，人人臉上洋溢著歡樂幸福的笑容。

如今，生活越來越好了，過喜事的人不只看“三六九”的吉祥日子，也認準了“四六八”的好日子，過事也擁起了“堆堆”。就在我忙著寫這篇文章時，還接到有打來電話或發來微信的同事和朋友，有的還派人送來了請柬，家里要過大事讓去A“席”哩！有請必應，有喜必A嘛。走，A走！