節日

　　節日里，總會有一份不一樣的心情。春節，總會懷念那碗面。

　　春節期間，家家戶戶都要走親訪友。每年的這個時候，我開車拉著老婆孩子回娘家，去走老婆那邊的親戚。老婆的娘家那邊，七大姑八大姨的親戚不少，于是我們按照他們各家“待客”的日程安排，走了東家走西家。

　　每天一大早起床，大家就要趕緊收拾一下，帶上禮品，奔向要去的親戚家，因為親戚家早早地就為要來的客人準備早飯。趕路的過程中，隨時都可以見到來往走親戚忙著趕早飯的人。

　　客人一到，主人就張羅著上炕先暖和一下，炕燒得很熱，客人們在炕上暖和的時間，主人就張羅著準備“澆湯面”，當大家下炕在桌子邊圍起來（人多就會有幾張桌子），客人們彼此禮讓之后各自坐下來。這時，主人家里，負責燒鍋的，風箱拉個不停。下面條撈面條的，被鍋里冒出的熱氣包圍著。過涼水的面條還要團成小團備用，那一雙雙手像滾動的小輪子。燒湯的，拿起各種調味和配料正在調味烹煮，端面條的正忙著跑堂。全家齊上手，來做這“澆湯面”。

　　一碗一碗上桌的面條，就是一筷子的量，從碗里撈一兩下子就吃完了，這種面是不喝湯的。放下剩湯的碗，再端起另一碗，繼續吃，那些吃過的剩湯碗，被跑堂端面的人端下去之后，那碗里的清湯又倒入湯鍋里再煮，就這樣循環往復，湯在煮的時候，要不斷地調味，飄花（蔥花、雞蛋小片）是必須有的。這面鮮香味中醋口重，吃起來很能激起食欲。端面的一直在端，只等桌上所有的人放下筷子。這種面一不小心就能吃上一二十碗。每個人沒有專用的碗，桌子上的碗隨便端，碗循環使用著，也就因為這個，這種面俗名“涎水面”（因為每一碗面里都有別人的口水）。隨著這種面進入市場，又有一個很好聽的名字：“一口香”。當然，在飯館吃，都是一次性一碗，碗不會在未洗之前再用的，湯也不會再回鍋。

　　這種面，過年各家待客，是不可少的。誰家過事，也必須吃這種面。這是祖祖輩輩傳下來的風俗，吃這面的時候，沒有人去刻意地挑剔什么衛生，沒有人嫌棄誰的碗不可以用，少了這樣那樣的講究，人和人彼此的情分，相互的信任都應該在這面里。真是大鍋飯，大團圓，大喜慶。年氣，喜氣，福氣都在這面里了。

　　入鄉隨俗，我也喜歡吃這種面，能吃上20幾碗的，口口留香。春節里，總是留著吃面的這份情結，盼望著來年的春節再飽口福。
　　（文/704945283）

作者：704945283