做菜風波

　　近期因為老伴做手術(shù)需要進行護理，半輩子沒有像樣學過做過飯的我立刻感覺力不從心，什么炒菜、燉菜自己都沒像樣的做過，于是便下載了幾個菜譜開始了學習怎樣做菜。

　　經(jīng)過近一個月的鍛煉，自我感覺自己的做菜水平應該有了不小的進步了。便信心滿滿的對老伴問道：“老伴，明天咱們吃什么菜？”老伴說道：“還是吃你上次做的白菜豬肉燉粉條吧，上次你做的不那么香，而且粉條也不是寬粉，這次用寬粉做，應該能比上次好吃些?！?/p>

　　第二天一大早，我就開始了緊張的準備食材的工作，跑到宜家旺福滿家超市，買來白菜和五花肉，回來又趕緊泡寬粉。心想，這回應該沒問題了吧。上次做的雖然沒有成功，但得到了老伴的中肯評價：“肉應該是五花肉，不是瘦肉；而且肉應該切成方形，不是切成薄片；炒菜的時候肉要炒好了做出來的菜才香?！薄芭叮瓉硎沁@樣啊。我說菜做出來怎么沒你做出來的香??！今天要重新做我一定要做好，因為上次就沒做好，而且已經(jīng)知道了這個菜為什么沒有做好的問題所在了，這回一定可以做好，而且肯定好吃。”我自言自語的說道。

　　于是，開始切五花肉，按要求切成方形準備好。接著準備白菜，切成小段備用。為了縮短做菜時間把泡好的寬粉先期煮熟了，待肉燉好的時候再放鍋里。

　　萬事俱備，點火，開始做菜。

　　點火后，按照順序先放豆油加大料等食材爆香后開始炒肉，為了不讓油在炒肉時候飛濺出來，我把火候調(diào)到了最小，然后把肉放到了馬勺里開始翻炒，果然油沒有飛濺出來。接著按照順序步驟繼續(xù)加生抽、老抽，加水燉肉。經(jīng)過約兩個小時的小火慢燉，肉已經(jīng)酥爛，繼續(xù)加鹽、味精、白菜接著燉，在白菜快熟了的時候加寬粉，再燉五分鐘，閉火。

　　至此，“豬肉白菜燉粉燉粉條”這道菜圓滿完成。

　　吃飯的時間到了，菜飯準備齊全后便叫老伴吃飯。問道：“老伴，看看今天的豬肉白菜燉粉條菜好吃嗎，是不是比上次的有進步??！”老伴嘗了一口說道：“這菜是怎么做的?。吭趺从趾蜕洗我粯記]有香味??！是沒按我說的做吧?！蔽荫R上嘗了一口，感覺好像也是不怎么香，沒有以前老伴做的吃的香。便委屈的答道：“是按你說的做的啊，我又找下廚房里的菜譜按照步驟做，應該沒什么毛病吧，怎么就不香呢？ ”

　　老伴便開始按照做菜飯先后步驟給我找問題所在，在每條分析過后得到的回答都是沒什么問題，都是按照順序按部就班的做的，沒有出現(xiàn)什么偏差?！斑@就奇怪了，你是按照我說的方法和菜譜上的做法做出來的菜，從品相上看也不錯，怎么就是差那么一點那？”老伴對此提出了質(zhì)疑?！拔以趺粗绬栴}出在哪里啊，我也是花了半天的時間才做出來，費時費力不說，付出的精力這么多，做出來的菜還是不香，到底問題出在哪啊？”我也憋了一肚子火說道?！翱赡苓€是哪個環(huán)節(jié)沒有做好吧，趕下次再做的時候我做你學學看我怎么做的，按我做的再做一次就應該行了?！崩习檎f道。

　　可是回想起來自己還是感覺好像哪里出來問題，畢竟做出來的菜就好像水煮菜一樣，沒有那個香味。

　　思來想去最后好像找到了問題所在，好像就是剛開始炒肉時怕油飛濺出來關(guān)小火，肉沒有炒好就開始加水的緣故吧，待下次再做豬肉白菜燉粉條時一定要注意這個問題，再做出來的這個菜期待一定會很香很香的。

　　2019年3月31日
　?。ㄎ?心語）

作者：心語