家鄉的馬鈴薯

　　福建的紅薯的味道很甜，而且個頭特大，它不但可以做菜，煮粥，還可以加工成薯干、薯片等食品，我也非常喜歡。不過，我更喜歡我家鄉的馬鈴薯。

　　有人說，馬鈴薯有什么奇怪，全中國都有。其實不然，我家鄉的馬鈴薯它與其它地區的是不同的。首先，我家鄉的馬鈴薯基本是使用原始的栽培技術，清一色是使用農家肥，不用任何的化學肥料。這樣，可以減少有害化學物質對人體的傷害。其二，我家鄉的氣候非常適宜馬鈴薯的生長，不容易受到一些其它地區馬鈴薯生長不利因素的的種影響。這樣，就會大大提高它的產量和質量。

　　刀耕火種—這個詞聽起來好象是原始社會的一種耕作方式。其實啊，這是我家鄉種植馬鈴薯的一種獨特方式。就是把山上的小權林叢用鐮刀砍開，然后在上面堆上適當的山土，點火來焚燒。等上四五天以后，火熄滅了，你輕輕地用鋤頭掀開土，一股自的清香就會撲鼻而來。這樣等到種馬鈴薯的時候，就可以拿它來作肥料了。這種原始的肥料，我們管它叫“草皮灰。”草皮灰種出來的馬鈴薯又大又肥，令人心里美滋滋的。

　　在我家鄉，馬鈴薯的用途很多。它除了傳統的煎、蒸、炸、煮、炒外，還可以用來做淀粉—炒菜時用的調味佐料；它可以用來做響皮，酒宴上的的必備珍品；它可以用來做馬鈴薯干—市場上熱銷的速食……總之，它的用途是列舉不完的。

　　燒烤馬鈴薯是我家鄉最流行的一種口味，不管是大街小巷都隨處可見。燒烤馬鈴薯就是把先把它削去皮，切成麻將大小般的方塊。然后用種特制的鐵板燒烤鍋，把鍋燒到 一定的溫度后，將鍋底涂抹上一層食用油，然后把切好的馬鈴薯塊放進去進行燒烤。等把馬鈴薯燒烤熟后，用竹簽串起來，撤上辣椒面、五香粉、花椒面等香料，頓時讓人垂涎三尺。如果你好好吃上一餐，保管你回味無窮，終身難忘。

　　隨著市場的大量需求，我家鄉的馬鈴薯的種槙面積越來越大。有的人家年產量就有好幾萬斤。近年來，有的人看到了這一商機，他們就承包了大量的土地，用來種植馬鈴薯，成了種植專業戶，帶來了很理想的經濟收益。這樣，我家鄉的馬鈴薯走遍了大江南北，黃河兩岸以及南部沿海等地區。
　　（文/向春光）

作者：向春光