壩上情思
我從鄉(xiāng)下搬到城市里，轉(zhuǎn)眼已是二十多年了，雖然漫長(zhǎng)的歲月使我漸漸的地融入了城市，但對(duì)故鄉(xiāng)的眷戀之情依然深厚難忘。我的故鄉(xiāng)在壩上，俗話講，壩上三件寶，山藥，莜面，大皮襖，說的就是故里。隨著歲月的蹉跎，倒是愈發(fā)思念故鄉(xiāng)了，那份真摯的情感，時(shí)時(shí)明朗著我的心，伴隨著我在快樂中的回憶。那山，那水，那山藥，莜面，大皮襖…
山藥
山藥，俗稱土豆，又稱馬鈴薯，喜涼作物，故生長(zhǎng)于北方。兒時(shí)的記憶中，每逢夏季，便呈現(xiàn)出一望無際的田野來，在一大片碧綠的大地上，數(shù)百畝山藥地白花朵朵，苗盛花芳。那一簇簇白花，簡(jiǎn)直是天然的白色海洋。如天邊泛著的白云，粉妝玉徹的，又似草原上肥碩的羊群，簇簇?fù)頁(yè)淼摹；êＩ巷w舞著忙碌的蝴蝶，蜜蜂，還有抖著寬大翅膀的蜻蜓，紛紛擾擾的，都來湊著熱鬧。行走在垅堰上，你會(huì)被花香迷漫陶醉，大口地呼吸著氤氳的芳香，忘了煩惱，醉了自己，也醉了那片迷香的田地…
八月中秋之際，便是山藥的收獲之期了，也是農(nóng)民一年中最忙碌的日子。壩上的風(fēng)俗，中秋未結(jié)婚的女婿是要拜探丈人的，順便送些土特產(chǎn)品和月餅。這正好趕上了收獲山藥，一塊塊土地里，忙碌著收獲的喜悅，白生生的土豆遍地都是，如嬰兒的枕頭，如慈善的彌佛，在陽(yáng)光下熠熠生輝。大者一二斤，小的二三兩，各自歸袋。未過門的姑娘脈脈含情，注視著戀人，送個(gè)蘋果解渴，丈母娘滿臉慈祥，生怕小女婿受累。歡樂飄蕩在天野，沉淀淀的收獲讓人欣慰。
秋天去了，冬雪又來臨。在這寒冷的日子里，人也不怎么忙碌了，正是打山藥粉的好時(shí)機(jī)。洗上幾袋，機(jī)器打碎濾雜，攪拌，沉淀，陽(yáng)光處曬干，便成了。然后便是壓粉條了，白凈細(xì)長(zhǎng)，筋斗香甜，具有極好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又稱土豆淀粉，便是由它而來。
壩上第一寶，便是山藥，因?yàn)樯剿幃a(chǎn)量廣，耐旱，即使遇上災(zāi)年，山藥亦可渡命，這便是它的物超所值了。山藥，亦菜亦飯，各地皆喜，且有多種食法，故被排于第一位了。
莜面
莜麥，一年生草本植物，也叫燕麥，形似小麥相差無幾。生于北方，喜寒涼，耐干旱，最是適合壩上地區(qū)種植，所產(chǎn)子實(shí)便稱為莜麥。莜面炒熟加工成面，便是莜面。
加工莜面有著特殊的要求，一般先要過篩濾塵，然后浸入大鍋反復(fù)淘洗，再濾去上面漂浮的秕麥和雜滓，再去鍋上炒熟。炒時(shí)火要?jiǎng)蛏ⅲ灰颂保苑磷恿Ｉ觳粍颉Ｈ缓笤偃C(jī)器上除去莜麥毛，方可磨成莜面。食用時(shí)先得用沸水沖熟，再揉好劑子，然后才能做成各樣的花樣，蒸熟便可食用了。
壩上的老家，在數(shù)百年的飲食實(shí)踐中探索出花樣繁多的莜面吃法，在石板上用手推成薄片，用手指卷成茼狀的叫“貓耳朵窩窩”，也可用手搓成線繩粗細(xì)的“莜面魚魚”，用熟山藥搗碎成泥狀，和上莜面混合制成的叫“囫壘”，把生山藥磨碎和莜面揉合成橢圓狀的“山藥魚”，莜面趕成薄片卷上野菜叫“菜燉燉”。再燉上些蘑菇肉絲湯，那絕對(duì)是美味。就連南方旅游的客人吃了也是贊不絕口。況且莜面還有個(gè)特性，不服水土，壩上的莜面到了其他地方，做出來的味道就遠(yuǎn)不如老家的香美了，這也許就是水土地域之因吧。
“三十里的莜面四十里的糕，十里蕎面餓斷腰”，說的是莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和耐饑餓性，吃上一頓香噴噴的莜面制品，走上三十里是絕對(duì)沒有問題的。絕不像蕎面，華而不實(shí)，走上一會(huì)肚子便咕咕而叫了。而且莜面還可催乳、降低膽固醇、預(yù)防心臟病、糖尿病、對(duì)中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用。
莜麥，正如壩上的農(nóng)民，有著堅(jiān)韌不拔的毅力和精神，扎根于貧困的土壤，奉獻(xiàn)著大愛的精神。莜面，養(yǎng)育了我兒時(shí)的生命，秉承了你堅(jiān)實(shí)的靈魂。
大皮襖
北方的冬季，寒冷而漫長(zhǎng)，而唯一能御寒的，便是那大皮襖了。大皮襖，當(dāng)年的羊羔皮縫制而成，毛長(zhǎng)而暖和，有的是純白茬的，有的還在外面套了一層外罩，領(lǐng)口縫塊加工了的剪絨，樣子雖不及現(xiàn)在的羽絨服和太衣好看，但那時(shí)卻是極好的御寒衣服，尤其對(duì)于趕大車出遠(yuǎn)門的人來說，就特別顯得珍貴了。
那一年，父親和我去百十里外的姨家換糧，那一日，剛行至半道，老天竟下起了大雪。那雪，如鵝毛般，片片紛落，天上，地上，空中，到處白茫茫一片。走在大雪覆蓋的路上，發(fā)出嗄吱嗄吱的腳步聲，人是不能坐車的，因?yàn)樽呗房删徑饽_上的寒冷。老馬鼻孔中呼出長(zhǎng)長(zhǎng)的的氣息，我們身上都穿著大皮襖，在飛雪中慢慢地行走著。天氣雖冷，可身上倒不覺得，就這樣，在大雪中整整行走了五六個(gè)小時(shí)才到達(dá)姨家。那天真是皮襖救了我們父子的命，現(xiàn)在想來，還覺得有些后怕。
有時(shí)候，鄉(xiāng)村晚上趕上放電影，便又是我們的樂趣了，在村委會(huì)或?qū)W校的大院內(nèi)，搬個(gè)小凳，穿上皮襖，雍雍腫腫的，也分不清男女，興高采烈地來看電影。那歡樂的氛圍，令人現(xiàn)在記憶猶新。而那時(shí)的影片，也覺得那么好，大都是革命故事的，《閃閃紅星》，《上甘嶺》，《南征北戰(zhàn)》至今仍記心中，那里還有什么寒冷而言？早就被精彩的故事吸引了，等影片完了，方覺腳已麻木，快連路也不會(huì)走了。
壩上三件寶，有著悠久的歷史和傳說，也給我留下了無盡的回憶。歲月荏苒，時(shí)光流逝，轉(zhuǎn)眼已是天命之年了，故鄉(xiāng)還是那么清晰地映在心中。山藥還是山藥，只不過是品種更好了，產(chǎn)量更高了，莜面還是莜面，只是情更濃了，唯有大皮祆，已完成了它的使命，退出了歷史的舞臺(tái)，卻深深地刻在那一代人的心中。
壩上，我的故鄉(xiāng)，那山，那水，那風(fēng)土人情，還有那刻骨銘心的山藥莜面大皮襖，永遠(yuǎn)都住在我的心窩里了。
（文/丘比特）
作者：丘比特
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