作者: 夏丹

春風徐徐吹來，春光暖暖普照。大地一片翠青，萬物充滿生機。在萬頃田疇、千條阡陌的水鄉腹地，除了無邊的青麥、金黃的菜花，便是田埂、圩堤上的蠶豆、豌豆了。

蠶豆、豌豆是我們蘇北水鄉主打的農作物之一。碧綠的青蠶豆和翠色的青豌豆鮮嫩可口，老蠶豆和老豌豆香脆有味，可油炸可水煮，亦可碾粉制粉絲，是上好的火鍋佐料，是蘸酒的可口小菜。所以有更精明的商家，將青豆和老豆炒煮后，分別制作不同的茶余小食，配以精致的袋盒包裝，身價倍增，賺得鍋滿盆盈。

蠶豆、豌豆除了帶給人們難得的口福，還給無邊的綠野戴上多彩的花飾，增添錦繡的春色。每到暮春初夏，田野里一條條阡陌、一片片圩堤，盡是爬滿枝蔓的豆花。那豆花似輕盈的蝴蝶，像展翅的蜻蜓，如癡如醉地靜立在豆葉間。那花兒在乳白與青黛中夾帶點粉紅，粉紅間雜有散斑，在春光中微笑，在春風中搖曳。那花兒散發著淡淡的清香，使春天的原野充滿誘人的味道。

在野花齊放、萬紫千紅的春色里，成片的菜花氣勢磅礴，是金黃的、熾熱的，遍布的野花是恣意的、芬芳的，而豆花雖然在陣勢上不如菜花廣闊，香艷上不如野花任性，但花形、色彩和品性是獨特的、舒曼的。婉約中帶著奔放，張揚中孕育豆粒，一襲的霓裳，一身的粉色。說它錦繡之身、芳華之表、豐實之碩，絕不為過。當豆花開放，彩蝶迷戀不去，蜜蜂癡醉忘返。而俏麗的村姑會摘取一朵溢彩如蝶的豆花，插在發夾上，增添迷人的風采。

過去的里下河水鄉是水旱并存、稻麥輪作制，一半是老漚田，一半是水改旱。老漚田春夏育秧長水稻，待早稻收獲后再搶栽一季荸薺和茨菰。冬前收獲完荸薺、茨菰，漚田便任由風車吱呀呀的轉，車水漚著田，給以一冬的休養生息，待到春末夏初再育秧插秧。兩三年后再輪作稻麥，即春夏栽秧，秋冬種麥子，一季為水，一季為旱，周而復始成規制。這種耕作模式，至少沿襲了上千年。

旱田與水田僅一渠之隔。放眼水鄉原野，可見旱水并存、青白分明的獨特景觀。每當春天來臨，一邊是白汪汪的漚田水平如鏡，一邊是青幽幽的旱熟作物蔥蘢如畫。由是，“東風吹得風車轉，蠶豆花兒香啊麥苗鮮”的美妙景致便呈現眼前，成為里下河水鄉獨特的田園景觀。到了上世紀的六七十年代，鄉里在農業學大寨的過程中普遍改水為旱，繼而轉化成稻麥輪作，間雜長些荸薺和茨菰。今天的水鄉大地，除了河溝港汊，不再是出腳是水、漚田遍野了。春天的千里平原，不是青青麥苗，就是翠翠油菜，青翠中掩映著金黃，間雜著彩色，這就是菜花和豆花。

記憶中的老家，河堤田咀蓯塹懵隙梗湓擁閿型愣埂２隙咕ゴ忠斗剩嚦杉叭搜煌愣固俾猿ぃ紗鏌幻滓隕稀２隙拱寥煌α縹鞍賭兇櫻煌愣姑噯礱盥緦詡倚∶謾２隙埂⑼愣菇嵐榭ǎ繽槁魯停暗闋糯禾斕腦埃璉α慫縑斕亍Ｔ縉詰畝掛斷誓劭煽冢瓤沙浼⒐梗摯勺舨兔牢丁Ｃ康醬悍緋磷恚騫沒崽嶸俠鶴愚茲〔隙埂⑼愣溝南誓垡都猓黃褪且煥喊攵怠；丶矣每倘デ嗌叮美闖床嘶蜃鎏饋＞褪竅衷冢誓鄣畝掛兌廊皇橋┘也妥郎系募頁２恕２喚鋈绱耍愣雇坊溝翹萌朧遙氤竅綬溝甑惱嫜縵晌晨兔竅舶拿牢都央取

美麗的豆花盛開在春天的原野上，綻放出青春的光彩，充滿迷人的魅力，但它們卻在深秋的季節里孕育，在蕭瑟的寒風里辛熬，在漫天的瑞雪里深埋。從當年的十月仲秋點種下，到次年的五月成熟，一生漫長，大半年時間在數九寒冬里度過，于煎熬中保持常綠本色。只到春風徐吹、春光普照的時候，才能一路豪放、恣情勃長，迎春的莖葉更顯挺拔，怒放的蝶花更顯嬌美，成熟的豆粒更為堅硬。毫無疑問，蠶豆、豌豆是豆類中最具品質、最為堅強的品種。