作者: 稚吟秋聲

每周從浙江出發(fā)到上海授課，我和先生都會選擇在虹橋火車站內(nèi)用午餐。憑著一年多的篩選經(jīng)驗，最后我們總是“情定”老娘舅餐館。素來不喜現(xiàn)在流行的外食與打包，既不信任其衛(wèi)生狀況，對于口味也時有失望，因此對于我們而言，在外用餐純屬無奈之舉，然而老娘舅卻讓我們完全打破了對時下餐飲業(yè)的固有成見。

此時正是正午十一時左右，應該算是午餐高峰期吧！老娘舅的大堂內(nèi)，卻一切顯得與往常一樣井然有序。我和先生喜歡坐在店門內(nèi)側的位置，這里沒有人來人往經(jīng)過，比起其他座位，更不易被打擾，顯得格外安閑自在，仿佛鬧市中的安寧一隅。早就被勤快的店員收拾干凈的餐桌，兩個對角都有點餐二維碼，我們拿出手機輕掃，在小程序的菜單中挑定菜式，幾分鐘后服務員就會輕快地捧著木質餐盤，殷勤地含笑送過來。點餐上菜方便快捷是老娘舅的一大優(yōu)勢，絕不會出現(xiàn)干等十分鐘以上的尷尬。

你看，正說著，紅燒魚套餐很快就送上了桌，隨即帶來一陣飄香。這主打紅燒魚，是老娘舅的招牌菜，亦是先生的最愛。醬紅色的條狀粉皮打底，其上滿鋪雪白成塊的魚肉，看去頗有食欲。魚肉口感新鮮嫩滑，魚刺處理非常干凈；底料的寬粉飽吸了魚湯的精華，吃起來鮮美順滑，與魚肉的滋味配合得如此完美。

這份套餐，除了紅燒魚肉，另有一份銀魚燉蛋，讓我這個對于自己燉蛋水平頗為自得之人也不得不贊嘆幾聲。看似普通的燉蛋，火候把握十分關鍵，過嫩則無法凝結，過老則空且柴。記得自己當初還曾為冷水燉好還是熱水燉佳而與別人打過賭呢！老娘舅的燉蛋，份量十足，滾燙熱乎，火候更是剛剛好，在這冬日里，輕輕取下蓋子，一勺又一勺舀入口，一下子就有種暖呼呼的滿足感，蛋盅底部幾絲銀魚，讓燉蛋的品嘗在鮮美中完美收尾。再吃上幾口附送的碧綠的白灼西蘭花，完全就是上海家常菜清淡爽口的熟悉滋味。

套餐中的雪菜毛豆也很值得一提。文章若遇知音，自然解得個中妙趣；美食亦如此，需是知音，方懂其細微之處的用心與妙處——這雪菜，在我眼里可以奢侈地用“上好”一詞加以形容：黃綠色澤，干凈清雅，視覺上襯托得粒粒毛豆更加翠綠，口感更是遠比一般的雪菜香甜脆嫩。于是乎，每次點了他家套餐，我總是自創(chuàng)一種吃法：雪菜拌飯，別有風味。這雪菜的清香與米飯的甜香最是融合，瞬間勾起食欲。倘若雪菜過咸，則香味頓失；如若酥爛，口感全無；若無回甘，則可算一無可取之處矣！故我最懂這道雪菜毛豆，其于貌不驚人處，自有過人“內(nèi)涵”，絕非等閑之“菜”，足以使人刮目相待。

說到拌飯，那自然更得好好夸一夸老娘舅的米飯了。每次看到大堂墻上寫的溯源介紹，對于提倡“溯源導讀教學”的我而言，定然生出多一份的親切。老娘舅有著自己得天獨厚的大米基地，那就是位于江蘇鹽城射陽農(nóng)墾集團旗下的淮海農(nóng)場2000余畝大米專供基地，它是國家級生態(tài)示范區(qū)，又毗鄰丹頂鶴自然保護區(qū)，真正的原生態(tài)、無污染，怪不得那米飯新鮮噴香，軟糯可口，飯粒飽滿，粘性十足，它們又被盛放在保溫效果極好的砂鍋中被端上桌，感覺比自己家里電飯鍋做的飯還好吃。用雪菜毛豆拌這樣的飯，稱為“天作之合”實不夸張。

老娘舅的梅干菜扣肉、魚香肉絲等口味都很不錯，就連幾道甜品，味道也值得一提，紅豆粥入口綿密，銀耳羹綿甜粘稠。至于飲料，永遠一種供應——楊梅鮮榨汁，酸甜可口，果香味濃，飯后來一杯，回味悠長，也是我愛喝的味道。

虹橋火車站中獨多餐廳，其中不乏品牌店，但我真心覺得老娘舅比起其他幾十家來，有著“性價比高、美味健康、衛(wèi)生干凈、點餐簡捷、上菜快速”等幾大優(yōu)點。這次更讓人覺得貼心的是，剛心滿意足地享用完我們的午餐，店家竟然給先生這樣的老年人免費送上了一份成雙的烤雞翅，受寵若驚之時，尚聽聞此舉同時惠及來店全部兒童。正當我這既非老人又非兒童的成年人在為自己沒有享受額外待遇而略感遺憾時，服務員又依次給堂上顧客免費送上人手一紙杯的大麥茶，其獨特香味一下子飄向大家心窩。

當我在感動之余主動提出想為店家寫篇推文，這時副店長倪敏熱情地拿了一罐老娘舅特色梅干菜塞到我手里，她一面夸贊店長陳路的出色管理，一面介紹老娘舅小程序“源頭商城”現(xiàn)在已經(jīng)對外出售大米，同時，又一再叮囑我說，梅干菜在入菜前須提前浸泡清洗。

由此，我被老娘舅徹底俘虜了！——情定老娘舅。