作者: 劉滿英

炎炎夏日里，有豐富的蔬菜水果，涼脆的黃瓜、爽甜的西瓜、紅紅的櫻桃……這些舌尖上的美味，令我沉迷不已。

去菜場(chǎng)買菜，菜品琳瑯滿目。長(zhǎng)豆角、黃瓜、茄子、空心菜、苦瓜、苦菊……哪一樣都可以做一道色香味俱全的菜肴。黃瓜，用涼水浸一下，拿著生吃，脆脆的，涼涼的，那叫一個(gè)舒服爽快。涼拌黃瓜是家常菜，洗凈拍碎或切塊，用細(xì)鹽腌一下，澆上醋，滴上香油，撒上味精，拌上蒜泥，一會(huì)兒工夫就做成了，即開(kāi)味，又解讒。

平日里，我還喜歡做豆角炒茄子。洗凈豆角茄子，各自切成兩寸長(zhǎng)短，油炸一小會(huì)兒撈起，鍋內(nèi)放入熱油，放入姜、蒜末，辣椒丁，放入肉末，爆炒，再放入炸好的豆角茄子，倒入生抽，少許白糖，耗油，一盤(pán)色香味俱全的菜肴就完成了。

涼伴苦菊也是我的最愛(ài)。黑木耳涼水泡開(kāi)，苦菊洗凈切段，黑木耳切絲焯水。用一小碗調(diào)料汁，放入少許鹽、香醋、白糖、生抽，少許五香粉、辣椒末、姜末、蒜末、蔥末，倒入苦菊和黑木耳盤(pán)中，拌勻就可。

很多人不喜歡苦瓜，我卻對(duì)苦瓜情有獨(dú)鐘。最近，我學(xué)了一種苦瓜的新做法，不僅不苦，還極具有觀賞性。取苦瓜兩根，洗凈，從中間切斷，挖出瓜囊，下鍋焯水撈出。取一根香蕉，從苦瓜切口處塞入，或者塞入山楂片，再切成厚厚的片，擺放盤(pán)中，淋上蜂蜜，加些香菜點(diǎn)綴，放上幾顆紅色的櫻桃，怎么樣，漂亮吧？

爽甜的西瓜是夏天的主要水果。西瓜渾身都是寶，小時(shí)候我們吃西瓜，不僅西瓜籽不會(huì)丟棄，連西瓜皮經(jīng)過(guò)加工處理，都是上好的菜肴。

夏日里的涼爽美味還有很多：一青二白的小蔥拌豆腐，酸酸甜甜的白糖拌西紅柿，還有桃杏瓜果……這些夏日里的美味吃起來(lái)令人神清氣爽、回味無(wú)窮。