作者: 王鵬

“一畦春韭綠，十里稻花香”，春天的韭菜生就一股子誘人的清香，這讓我想到孩提時的童心與柔嫩，因為它蘊含著泥土、春雨、河流的味道，喚醒了我對田園的憧憬。

在農村，韭菜被看成是初春餐桌最美的賜予，也是覆蓋農戶最多的一種蔬菜種植。房前屋后，只要有巴掌大塊地，就會看到長勢旺盛的韭菜。韭菜性情潑辣，一點也不嬌貴。只要在有土的地方，撒下種子，幾天后，就會看到針尖般細密的綠色幼芽頂破土壤，一個多月的工夫，第一茬韭菜就可以成為餐桌上的佳肴了。

春韭香，夏韭臭，韭菜是飯桌上的常客。但最香的要屬春韭，這一點我深有體會。每年的五月間，春風送暖之時，母親就會在院子里翻開一畦土地，在新鮮的泥土芬芳里撒下一行行的韭菜籽。不出幾天，便能長成蔥蘢的一片新綠。

小時候，物質相對匱乏，日常菜式也比較單一。早春時節也是青黃不接的時節，冬儲的土豆、白菜漸漸地吃完了，而大田作物還沒種上，餐桌上大多是清寂寡淡的，我和姐姐每天都去菜園子觀望，巴望著自家菜園子里的韭菜長得更快一些。

“春園暮雨細泱泱，韭葉當籬任意長”。當春雨邁著貓一樣的腳步悄然飄落，新韭就開始蓬蓬勃勃地生長起來。似乎只是一夜之間，一畦畦春韭就出落成靈秀俊俏的姑娘，舒展著嬌嫩的身子，葉似翡翠，根如白玉，鮮嫩而肥厚，看得我滿心歡喜，蹲下身子，靠近半開不開的小白花輕嗅，一股辣辣的清鮮撲鼻而來，不禁唾津頓生。

母親說韭菜只要經營好，每年的宿根都會奉獻出鮮嫩的菜葉供人們食用。春天剛來時，母親都會將覆蓋在韭菜畦里的雜草落葉清理干凈，用耙子松松表層的土，然后撒上一層雞糞，這樣韭菜生長起來就會壯實了。一場春雨，喚醒了沉睡了一冬的韭菜，纖細而密的韭菜，便于土間飛快地鉆了出來。

為了不讓淘氣的小黃狗禍害，母親便用柳條將韭菜畦細密地圍起來，形成一道防護網。對待生長在院子里的韭菜，母親就像對待子女一般地呵護有加。陽光和暖的日子，鮮嫩的韭菜長得密密匝匝，綠意滿眼，讓人心里都感到絲絲的欣喜。

看著青翠欲滴的韭菜噌噌瘋長，母親就會教給我她的“韭菜哲學”，母親是不會用刃去割韭菜的，而是小心翼翼地一根一根地掐，用手指一掐就能掐斷，那股淡淡的清香與新綠便會將手指都洇染，揮一揮滿袖都是。割韭菜時要注意不能傷害到根兒，要貼著地面割，才能為下一茬的生長留下希望，這是母親告訴我的。

韭菜的吃法看似單一，但在心靈手巧的母親手里卻變了花樣。韭菜炒粉條、韭菜炒豆腐、烙韭菜盒子、包韭菜餃子，更簡單的做法是將韭菜生切鹽拌，讓我和姐姐吃得心安理得，很多很多不同口味的韭菜菜肴，在童年的飯桌上引誘著我的味蕾，一直到現在。

父親母親非常熱情好客，每逢家里來了客人，父親總是興師動眾發動全家包頭道韭菜盒子，母親就會把剛從地里割回來的春韭洗干凈，瀝去水，切碎了，廚房里蕩漾著陣陣清香，讓人陶醉。父親會從雞窩里摸上幾個熱乎乎的土雞蛋，輕輕磕入碗中用筷子攪拌均勻，調好餡子，母親在一旁和面、搟餅、鋪餡、再一個個揉圓，拍平，最后放進油鍋里煎熟。我和姐姐分工同步干，一會兒便能完成。一出鍋就用手拿著吃，不僅我們小孩喜歡，大人也愛吃。手拿一個剛出鍋的韭菜盒子，自己不顧剛出鍋還太燙先咬上一大口，又故作乖巧的樣子拿到家中的長輩們面前請他們先品嘗，看著我和姐姐胃口大開的樣子，父親母親在一旁笑個不停。

又是一年春韭綠，依然十里菜花香。 家鄉的韭菜花郁郁蔥蔥，開遍了原野，五一假期我又回到了兒時老家的房子，我沐浴在五月和煦的陽光里，坐在母親的老菜園子里，微微地合上眼，在春風溫柔的輕吻里，一邊呼喚和懷念童年時期的一件件趣事，一邊為有位好母親并能吃到這么清香的韭菜而心懷感恩。

如今的家鄉已完全沒有了原來的容貌。然而每年春天，母親都會趕在春韭上市時，包韭菜水餃、烙韭菜盒子已經成為一種不自覺的飲食習慣。如果錯過春韭，母親會嘆氣，“沒吃上今年春韭，真遺憾！”當時，我覺得這沒有什么大不了的，韭菜一茬接一茬，都是同樣的菜。長大后，我才明白春韭原來是“春天第一菜”，也是大地對農人的饋贈。農人是離大地最近的人，他們也是最先發現春天的人。因此，他們最有資格享用春韭。

再回首，那畦春光無限的韭菜，就只能旺盛在游子深情回望的夢里了。感恩我的母親讓我懂得了一分耕耘一分收獲，還有，種韭菜的艱辛和與人為善的快樂，蘊含其中，更是讓我回味一生。