記憶深處那些野生的河鮮們

　　自小生活在江南河濱交錯(cuò)、水流縱橫的水鄉(xiāng)里，常在水世界里撲騰游戲，在水世界里認(rèn)知、捕捉各種各樣的魚(yú)兒，對(duì)各種各樣魚(yú)兒的認(rèn)知，便就深了。

　　{1}

　　那時(shí)候生態(tài)環(huán)境還沒(méi)有惡化到現(xiàn)在這種程度，農(nóng)人們種田，不太使用化肥，生活中，塑料制品也少，機(jī)動(dòng)車(chē)輛，更加不似如今那樣到處都是。所以，水鄉(xiāng)的河濱里，各種各樣純野生的魚(yú)兒，就特別地多。常見(jiàn)的鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)等，實(shí)在是太普遍太普遍地存活在江南的水世界里了。每當(dāng)春雷響過(guò)以后，氣溫稍高，這些魚(yú)兒們，就會(huì)大小不等地，成群結(jié)隊(duì)著浮出水面，在水面上大口大口地呼吸新鮮空氣。這時(shí)候，你如果想吃魚(yú)的話(huà)，只要手里拿上根魚(yú)叉，對(duì)準(zhǔn)河面上想要的那條魚(yú)，使命戮去，這魚(yú)兒必會(huì)被你叉了上來(lái)。叉上三五斤重一條的魚(yú)兒，也是常有的事。

　　江南水鄉(xiāng)，歷來(lái)是個(gè)魚(yú)米之鄉(xiāng)。這魚(yú)米之鄉(xiāng)最常見(jiàn)的，自然是水多、魚(yú)多、米多了。我們?cè)谛〉臅r(shí)候，也就是七八歲那個(gè)年齡吧，常常會(huì)穿著個(gè)小褲叉兒，光著上半身子，到夏天的水里去戲水。夏季天氣熱，人鉆進(jìn)沁涼的水世界里游玩，會(huì)感到分外的舒心爽意。每每，等我們游玩得盡心了，一大幫小伙伴們，就會(huì)在河沿的水邊兒里，上下摸索著去逮野生的河蝦。逮到手里以后，便瓣下它的頭，剝光它的殼，用清水飄一下它的肉身，就將蝦仁一口吞進(jìn)自己的嘴里去了。這野生河蝦的肉，是很嫩很嫩的，它的味兒，又特鮮，特潤(rùn)口。生食這蝦仁，可比吃現(xiàn)如今那些用油鹽醬醋和雞精炒熟的養(yǎng)殖蝦兒，要好吃上無(wú)數(shù)倍呢。

　　逮河蝦生吃，不是我們戲在夏水里主要的游玩“項(xiàng)目”。更多的，我們會(huì)在河腳邊的水里摸索一些水洞子。這水洞子不大，只夠我們將小小的手臂，伸進(jìn)去鼓搗。我們之所以要到這些水洞子里去鼓搗，是因?yàn)檫@樣的水洞子里，常常有野生的螃蟹在洞里蟄伏著，它們可喜歡生活在這樣的蟹洞里了。

　　每每，我們將小手伸進(jìn)這樣的蟹洞里，蟹洞里有螃蟹的話(huà)，它能感受到有一份危險(xiǎn)即將入侵。它會(huì)將兩只大鉗子伸在它的身體前面，一當(dāng)我們的小手想捉住它身體時(shí)，它就會(huì)用兩只大蟹鉗，狠狠地咬我們的手指一口，咬的重的話(huà)，會(huì)咬得我們的手指皮破肉綻。我們吃痛了，自然就會(huì)將手臂從水洞里縮回，它就會(huì)很聰明地，從水洞里趁隙爬出，迅速逃跑。所以，那時(shí)候在蟹洞里捉螃蟹，還是份要講點(diǎn)兒技巧的技術(shù)活呢。你得先將小手臂伸進(jìn)蟹洞里小心地試探一下，一當(dāng)感受到有蟹鉗子想咬你的手指，千鈞一發(fā)之間，你就得將你的手臂迅速收回。然后，又立即迅猛地伸進(jìn)去，一手將整只螃蟹的身子牢牢握住了。因?yàn)槟愠槌鍪直鄣哪且粍x間，螃蟹自以為聰明地覺(jué)得，它自身的危險(xiǎn)已經(jīng)解除，可以收回兩只咬人的大鉗，迅速去逃命了。誰(shuí)知你只是虛幌一槍?zhuān)或_它收回咬人的蟹鉗，你又迅速地來(lái)抓它了，它自然就來(lái)不及再伸出兩只大鉗來(lái)咬你，只好乖乖地束手就擒。這時(shí)候，你確知已經(jīng)將它的兩只大蟹鉗都掌控在你的手心里了，你就可以完全放心地將它逮著，放入你的小魚(yú)簍里啦。那時(shí)候河濱里的野生螃蟹多，如果我們用心在河腳邊的水洞子里鼓搗的活，通常，不用小半個(gè)時(shí)辰，總能逮到好幾斤的螃蟹。通常，一只螃蟹有二三兩、三四兩重，好幾斤的話(huà)，自然就可以拿回家去，一大家子圍成一桌，好好地美餐一頓了。

　　{2}

　　那時(shí)候河濱里野生的、各種各樣的魚(yú)兒是很多的。我們?cè)诤訛I里戲水的時(shí)候，總要激起許多浪花來(lái)，水里的魚(yú)兒們受到了驚嚇，便都會(huì)唿啦一下，慌張著往遠(yuǎn)處奔逃。但那大白鰱魚(yú)是好蠢好蠢的。它會(huì)躥出水面，象鯉魚(yú)跳龍門(mén)一樣在空中打一個(gè)滾兒，然后潛入水里，匆忙逃命。有的大白鰱魚(yú)，因?yàn)樘鏊嫣吡耍幌戮蛙f到河腳岸上去，只能在泥面上蹦來(lái)跳去，根本沒(méi)法回到河水里去啦。這樣的大白鰱魚(yú)，一般都有好幾斤重，在河腳岸上被人逮住了，就只有被人拎回家去，放在鍋里讓人烹煮享受的命兒了。但那時(shí)候大白鰱魚(yú)在魚(yú)族里，是味兒不咋樣的一種，我們都不太喜歡吃它。所以，它受了驚嚇跳到岸腳上，我們也不為難它，常常會(huì)把它重新放回水里，放任它逃命而去。

　　那時(shí)候的河濱里，味兒鮮美的魚(yú)種數(shù)不勝數(shù)。那些鳙魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)的味兒都算是平常的。黑魚(yú)的味兒鮮美些，但還不算是最鮮美的。有種叫巧嘴白條的魚(yú)兒，就比黑魚(yú)好吃多了。它形狀瘦長(zhǎng)，有點(diǎn)象長(zhǎng)江刀魚(yú)的樣兒，其味兒的鮮美，還真可與長(zhǎng)江刀魚(yú)媲美呢。所以，我們?cè)趹蛩稉频倪^(guò)程中，如果逮住了巧嘴白條，是決不會(huì)放過(guò)的，必會(huì)放入魚(yú)簍，拿回家去好好享受。還有一種魚(yú)，俗名叫做黃姑子，它的味兒，就實(shí)在鮮美極了。它喜歡活動(dòng)在河腳邊的淺水里。你在河腳邊的淺水里觸碰到它，它也不會(huì)慌張著逃生。所以，逮它不是很難的。但是你得注意哦，它的兩腮和背脊上，長(zhǎng)有三根又硬又長(zhǎng)的尖刺。你如果心急慌忙著想一把將它逮住的話(huà)，它那又硬又長(zhǎng)的尖刺，就會(huì)刺入你的手中，讓你皮開(kāi)肉爛。嚴(yán)重的話(huà)，會(huì)刺穿你的掌心呢。這時(shí)候的你，不要說(shuō)還有心思去食用它了，你這雙小手，恐怕都得養(yǎng)上一個(gè)月二個(gè)月，才會(huì)痊愈。所以，捉這種黃姑子魚(yú)，你得小小心心。通常，我們逮它的時(shí)候，會(huì)用雙手輕輕地捧它，然后再將它輕輕地放入魚(yú)簍內(nèi)。食用它的時(shí)候，你要捏著它背脊上的尖刺，將它放在菜板上，用刀剁掉它的三根尖刺，才不會(huì)觸傷到你。你再去捏它的身子，它會(huì)兩腮嗡動(dòng)著，發(fā)出咕咕的輕微的叫聲，好象知道你即將要它的性命了，在向你哀哀的求饒呢（黃姑子的名諱由此而來(lái)）。它的身體是黃色的，皮膚上也沒(méi)魚(yú)麟，但渾身上下沾滿(mǎn)著一層滑膩膩的粘液。這層滑膩膩的粘液腥味特重，烹飪之前如果不除盡的話(huà)，燒出來(lái)的魚(yú)味就會(huì)很腥。所以，你得盡量將這層滑膩膩的粘液除盡。除盡它以后，你就可以將這黃姑子魚(yú)開(kāi)膛破肚，洗凈，控干水份，然后放入鍋內(nèi)，或清蒸，或紅燒。熟了以后，你仔細(xì)品味它，那味道，嘿嘿，可真是人間極為難得的美味佳肴啦！

　　那時(shí)候河濱里野生的黃蟮也多，它們常常盤(pán)恒在河腳邊的淺泥淺水里。捕捉它們，可是要耗用你很大的力氣和智力的。它細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的，整身滑不溜秋，你要用雙手捧它去捕捉，它早從你手里溜走啦。你要在泥水里死命撳住它，它也會(huì)在你雙手的硬撳下，擠呀擠地溜之大吉。你非要撐開(kāi)你的手指，用中指和無(wú)名指中間的空隙，死命地拤住它的七寸。然后，將你的拳頭握緊捏死，將它放進(jìn)你的魚(yú)簍，它就再難生逃了。野生黃蟮的肉兒，是鮮美異常的，作為食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是相當(dāng)?shù)馗摺Ｋ裕菚r(shí)候我們逮住野生黃蟮，是堅(jiān)決不會(huì)放生的，非要將它變成了我們餐桌上的美食不可。

　　不過(guò)，野生的黃蟮和野生的河鰻比起來(lái)，其肉質(zhì)的鮮嫩，其味道的鮮美，其營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值等，還是要遜了河鰻很大一個(gè)檔次。那時(shí)候河鰻在河濱里也多。它同樣喜歡生活在河腳邊的淺泥淺水里，但較臟的水質(zhì)，它是不喜歡的，它喜歡在水質(zhì)清純的河水里生活。要捕捉河鰻，比捕捉黃蟮還要困難。兩者捕捉的方法雖然一樣，但河鰻的身子更加滑不溜秋，它的身體，通常又比黃蟮長(zhǎng)，比黃蟮大，力氣還比黃蟮大得多。所以，它掙扎、逃生的能力，自然要比黃蟮強(qiáng)啦。這時(shí)候要逮住河鰻，單靠我們一個(gè)人的小身小量，小手小臂，就顯得力不能逮，常常是使盡了吃奶的力氣，仍舊逮不住。碰到這樣的河鰻，我們就會(huì)呼朋喚友，叫上二三個(gè)小伙伴，擁在一堆，湊緊腦袋，撅起屁股，共同使力，弄得泥水飛濺、小身子渾身上下臟不可言，才能終獲戰(zhàn)利品。每每捉住了一條河鰻，將它放入魚(yú)簍，我們總會(huì) 哈哈大笑著鬧成一團(tuán)，開(kāi)心極了，好似打了一場(chǎng)大勝仗一般。

　　{3}

　　那時(shí)候，我們每到河濱里去戲水和逮魚(yú)，更希望逮到的，是河濱里的野生鱉。

　　這野生的鱉，可不是俗稱(chēng)的烏龜，黃八。它就是人們通常稱(chēng)呼的甲魚(yú)。這野生的鱉可難逮了。它不喜歡生活在河濱的淺水里，喜歡蟄伏在河中間的軟泥里生活。你要想逮住它，就得往河中心底下的軟泥里去趟泥。這時(shí)候，我們這些七八歲的小娃兒，身量不高呢，一米的身高都很少有的，河中心的水卻常常有一米多深，這就很難讓我們趟得到河中心的軟泥了。

　　好在我們都是在水鄉(xiāng)里長(zhǎng)大的孩子，在水世界里野慣了，水性都是比較好的。正常的情況下，扎個(gè)猛子在水底下潛行個(gè)一分鐘左右，都是可以的。所以，我們就用這種本事去逮野生鱉啦。

　　通常，我們?cè)谙滤埃绻套h著這天想逮個(gè)野生鱉什么的，就會(huì)先在河岸上，仔細(xì)觀(guān)察一長(zhǎng)段河中心的河面上，是否有一些連續(xù)細(xì)小的水泡泛出。如果有的話(huà)，十有八九能證明這水泡下面，會(huì)潛伏著一只或幾只野生鱉。之所以說(shuō)有幾只野生鱉，是因?yàn)槲覀兌茫吧M是喜歡群居的。那時(shí)候野生的鱉也多，不象現(xiàn)在，河濱里能發(fā)現(xiàn)野生鱉的機(jī)會(huì)，已經(jīng)微乎其微了，更甭論能發(fā)現(xiàn)群居的野生鱉。

　　當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)河中心有許長(zhǎng)的水泡泛起，我們一幫小伙伴們，就會(huì)一塊下水，在這泛泡的河中心沉下水去，去趟河底下的軟泥 了。但時(shí)間卻不能長(zhǎng)，稍隔個(gè)一分鐘左右，我們都得浮出水面來(lái)?yè)Q氣。換好氣以后，我們?cè)俪料滤ィ媚_在河底的軟泥里細(xì)細(xì)排查。在這樣的排查過(guò)程中，如果踩到了軟泥里的一個(gè)硬物，就要用腳上的感覺(jué)去揣測(cè)，覺(jué)得它很象野生鱉的殼背時(shí)，就得想辦法去逮它了。逮它之前，我們是不敢用腳不停地去確認(rèn)它的。因?yàn)橛媚_不停地去撩這東西，假如真是一只野生鱉，你撩得它性起了，它會(huì)一張口，猛一下咬住你的腳趾、腳踵甚或腳背的。這野生鱉的嘴厲害得很，它使勁咬的話(huà)，會(huì)咬斷你的腳趾的，這可是一份極大的傷害了呢。

　　當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)腳底下的硬物極似野生鱉的背殼時(shí)，我們會(huì)迅速翻身兒扎猛子，頭上腳下著，用雙手直探這個(gè)硬物。手一觸摸間，確證它是野生蟹時(shí)，我們的一只手就會(huì)用三根手指，快速去捫野生鱉的嘴部，如果能一下捫住它嘴部的話(huà)，它就再也無(wú)法伸頭張嘴地咬人了。接下來(lái)，我們還要用另一只手的兩根手指，迅速插入它后面的兩腿里，捏得它死死的無(wú)法動(dòng)彈。然后，我們就可以迅速翻身浮出水面了。到了這個(gè)份上，哈哈，一只野生鱉，就總能被我們十拿九穩(wěn)地逮住啦！

　　逮住這只野生鱉以后，我們通常不會(huì)就此罷休。我們還會(huì)在這河中心水底的軟泥里細(xì)細(xì)排查。通常，總還能用同樣的方式，去逮住第二只、第三只甚至更多的野生鱉。因?yàn)槟菚r(shí)候河道里的野生鱉多得很，很少有獨(dú)居生活的。每每這個(gè)時(shí)候，我們這幫野孩子們的興奮，就別提啦。我們會(huì)唱著跳著挎起魚(yú)簍，飛奔回村里，向所有的大人們，炫耀我們重大的戰(zhàn)利品。因?yàn)槟菚r(shí)候一只野生鱉的價(jià)值，抵得上當(dāng)時(shí)一個(gè)中等收入者一個(gè)月的工資呢。

　　{4}

　　那年那月的江南水鄉(xiāng)，那些縱橫交錯(cuò)的河濱里，各種各樣的野生魚(yú)兒，確實(shí)是很多很多的。在這篇文章里提到的，實(shí)在不到各種水族的三分之一。那時(shí)候河道里野生的鳊魚(yú)啦、鯉魚(yú)啦，也是多得數(shù)不勝數(shù)的。除開(kāi)鳊魚(yú)、鯉魚(yú)之外，還有許多種魚(yú)類(lèi)，比如螺螄青魚(yú)，比如紅眼魚(yú)，比如羅非魚(yú)，比如白條魚(yú)、泥鰍、鯪魚(yú)、鯰魚(yú)、紅金魚(yú)、小龍蝦、青蝦等等，還有許多小品種的魚(yú)類(lèi)，生活在縱橫交錯(cuò)的河濱里，都讓我們叫不出它們的名兒來(lái)了。它們生活在江南水鄉(xiāng)數(shù)都數(shù)不清的河濱水泊里，都能成為江南水鄉(xiāng)人們餐桌上的美味，能讓大家品嘗到享用不盡的口福。

　　江南水鄉(xiāng)里那個(gè)時(shí)候因?yàn)轸~(yú)多，地上產(chǎn)出的蔬菜瓜果倒不顯得如何豐富了。所以，在那樣的鄉(xiāng)村社會(huì)里，大人們的餐桌上如果少了些菜品，看我們這些小猴子們（大人總喜歡這樣稱(chēng)呼孩子）閑著無(wú)聊，就手一揮說(shuō)：“去，到水里去弄點(diǎn)下酒菜來(lái)”。我們便會(huì)歡呼雀躍著，呼朋喚類(lèi)地到河濱里去摸魚(yú)逮蝦去啦。每每?jī)H用小半個(gè)時(shí)辰，就總能帶著不少的魚(yú)呀蝦的返回來(lái)。飯桌上，便又會(huì)飄起濃濃的魚(yú)香味兒來(lái)。為此，大人們還常常自豪著說(shuō)，我們農(nóng)村里的人，是用不著到一畝三分地里去種菜的，我們的菜都種在河道里。我們的小猴子們，就是我們的菜農(nóng)。

　　那時(shí)候的江南水鄉(xiāng)，看不到遍地養(yǎng)魚(yú)的魚(yú)塘，人們也不吃養(yǎng)殖的魚(yú)。那縱橫交錯(cuò)的河道里，有捕之不完、食之不盡的各種各樣的野生魚(yú)，所以，誰(shuí)都不去吃人工養(yǎng)殖的魚(yú)了。野生魚(yú)的味道，可要比養(yǎng)殖的魚(yú)味兒鮮美得多啦。論其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以說(shuō)一個(gè)是在天上，一個(gè)是在地下呢。

　　{尾聲}

　　唉，彈指一揮間，三十來(lái)年的時(shí)間，倏忽，就從指縫間流逝了。如今江南水鄉(xiāng)的河道里，那么多的淡水魚(yú)種類(lèi)，那么多的野生魚(yú)兒，恐怕都已寥寥無(wú)幾了吧！

　　【作者的話(huà)】換種口味寫(xiě)文章，還真覺(jué)得，人生真是豐富多彩，生活確實(shí)相當(dāng)美好。所以，人活世上，還是多一些開(kāi)心，少一些抑郁的好。
　　（文/紅楓樹(shù)）

　　【贈(zèng)言寄語(yǔ)】敘述的倒是蠻仔細(xì)的，看來(lái)作者是用心寫(xiě)了的，對(duì)于用心碼字的作者，不推薦就對(duì)不住這份辛苦，不過(guò)，這篇文章如果能再精簡(jiǎn)一些會(huì)更好！

作者：紅楓樹(shù)